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芥末鸡丝渍白菜的做法,美食食谱

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芥末鸡丝渍白菜的做法,美食食谱

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“芥末鸡丝白菜是我家的看家菜,逢年过节都要做的,这道菜简单,爽口,是一道家常下酒菜。。。。”

“过节的时候大鱼大肉肯定是没少吃,节后就要清蒸减肥了。今天就和大家分享一道我家年菜必备的清爽美味凉拌菜----芥末鸡丝渍白菜。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 白菜适量
  • 鸡肉丝适量
  • 大白菜帮300克
  • 鸡大腿1个

辅料

辅料

  • 葱碎适量
  • 葱姜适量

配料

配料

  • 香油适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 芥末油适量
  • 芥末粉10克
  • 腊八醋10克
  • 适量
  • 适量
  • 香油适量
  • 味精适量
  • 料酒适量
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

芥末鸡丝白菜的做法步骤

芥末鸡丝渍白菜的做法步骤

  • 图片 31锅中加水烧开,下入洗净的白菜。
  • 图片 42焯至2分钟,白菜发亮即可。
  • 图片 53直接捞入冷水里。
  • 图片 64沥干水分。
  • 图片 75把焯水的白菜码落一起。
  • 图片 86斜刀切成薄片。
  • 图片 97放入碗中,加入葱碎。
  • 图片 108把鸡肉撕成碎丝。放入白菜里。
  • 图片 119加入盐 糖 醋 生抽 香油 芥末油搅拌均匀即可。
  • 图片 121把芥末粉放在碗中, 加入点热水调成芥末糊。
  • 图片 132盖上保鲜膜,坐在热水里小火保温约5分钟,等待芥末味慢慢挥发出来。
  • 图片 143鸡腿洗净,用料酒、盐、葱姜腌制20分钟。
  • 图片 154把腌制好的鸡腿放入蒸锅,蒸制30分钟。晾凉备用。
  • 图片 165白菜去到老帮后,一片一片掰下。
  • 图片 176下入沸水中,焯水至白菜帮透明。
  • 图片 187焯好水的白菜,直接捞入冷水中冲凉。
  • 图片 198把白菜片成片,放入大碗中。
  • 图片 209加入撕成丝的鸡丝和葱碎。
  • 图片 2110加入醋、盐、糖、香油和烫发的芥末搅拌均匀即可。

小窍门鸡腿不用蒸直接煮也可以。白菜帮焯水要注意火候,不易过长。

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