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美味美食指南,热拌坛子辣椒蕨的做法

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美味美食指南,热拌坛子辣椒蕨的做法

图片 1

图片 2

1张图片

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“相传清朝嘉庆年间,衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷,皇帝品尝后,龙心大悦,钦点三樟黄辣椒为“贡椒”,并要求年年进贡。黄辣椒风味独特——肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艳、椒形小,为辣椒中的极品。”

“吃了都说好吃。。。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 黄剁椒适量
  • 蕨菜适量

辅料

辅料

  • 姜蒜适量
  • 色拉油适量
  • 剁椒酱适量
  • 熟芝麻适量
  • 香油适量

配料

配料

  • 适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 中辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 中辣口味
  • 拌工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

自制黄剁椒酱的做法步骤

凉拌剁椒蕨的做法步骤

  • 图片 31先将黄剁椒切碎。
  • 图片 42把姜、蒜也切成米粒大小。
  • 3将黄剁椒碎、姜蒜米、盐、味精、鸡精同置容器内,并搅拌均匀。
  • 4油烧热淋于拌好的黄剁椒上,边淋边搅拌。比例大概为1:1。
  • 5晾凉即可使用。
  • 图片 51将新鲜蕨洗净,焯水;把每根蕨撕开用清水浸泡三小时左右。
  • 图片 62黄剁椒酱的制作:将姜蒜切成米、黄剁椒也进一步切碎;把姜蒜米和碎黄剁椒加适量盐、味精拌匀;烧热油淋在拌好的黄剁椒酱上,再拌均匀即可。
  • 图片 73将浸泡好的蕨捞出沥干水分,切段备用。
  • 图片 84将切好的蕨和香油、醋拌匀装入碗中,在上面放适量黄剁椒酱,并撒上熟芝麻即可。

小窍门此酱可用于热菜、凉菜、蒸菜,也可作为沾酱使用。比如:和豆豉搭配蒸鱼,特别是鱼头,味道可算一绝。

小窍门1、我用的黄椒是我们这里特有一种辣椒产品,辣、脆、香。

2、蕨撕开浸泡是为了更好的去除苦味。

3、把碗中所有食材拌均匀即可开吃啦!·

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