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值得收藏,美食食谱

- 编辑:551144.com永利澳门 -

值得收藏,美食食谱

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白菜鲜肉卷

1张图片

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“夏天热呼呼的,热米线吃的人直冒汗,来盘凉拌米线就很不错。做法超级简单的泡椒牛肉清新米线。这次做的这个米线除了泡椒的辣,还加了新鲜的柠檬,凉凉的米线散发着柠檬的香气,好好吃!”

主料:肉末200克白菜半棵;

食材明细

辅料:盐1勺酱油1勺黄酒20毫升淀粉少许姜2片葱花少许;

主料

做法

  • 牛里脊肉250克
  • 米线一小把

1.三分肥七分瘦的肉,剁成肉末;

辅料

2.把肉末放在一个大盆子里,加入适量盐,酱油,酒,水淀粉,姜末,葱花,搅拌均匀;

  • 凉开水1盆

3.菜叶在开水中焯一下,捞出备用;

配料

4.取一张叶子,铺上肉末,卷起来,建议叶子卷一层就好,多了不好吃。多余的可以切掉;

  • 泡椒30克
  • 柠檬半个
  • 生抽1勺
  • 淀粉1小勺
  • 1小勺

5.蒸15分钟,出锅。取蒸出的汤汁,加入少许淀粉,勾薄芡,淋在上面;

爆炒鱿鱼

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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泡椒牛肉清凉米线的做法步骤

用料: 鱿鱼 350克、青椒 半个、红椒 半个、洋葱 1个、葱姜 适量、蚝油 1大勺、盐 1/4小勺、糖 1/4小勺、油 2大勺、料酒 1小勺;

  • 图片 41米线提前泡好,牛肉切薄片加生抽,淀粉腌制15分钟入味。
  • 图片 52锅里烧开水,米线下锅煮熟捞出。
  • 图片 63捞出的米线立刻放入凉开水里冰。
  • 图片 74锅里倒一点底油,放入牛肉快速翻炒加盐。
  • 图片 85牛肉快熟的时候加入泡椒,连同泡椒汁一起到入翻炒。
  • 图片 96出锅的时候挤几滴柠檬汁,柠檬片也一同放入锅里翻两下,冰镇好的米线和泡椒牛肉拌在一起即可。

做法

小窍门1.如果有冰块,凉开水里加点冰块,米线更凉,更爽口。

1.鱿鱼洗净改刀切小段,洋葱、青红椒切丝。

2.泡椒连同泡椒汁一起倒入,味道更浓郁。

2.锅中适量清水烧开,放入料酒,倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。

3.柠檬片的多少根据个人口味,更让人觉得放个三四片就可以了,拌好的米线散发着柠檬的清香。

3.热锅入油,7分热,入葱姜爆香,调入蚝油翻炒数下。

4.倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。

5.将洋葱、青红椒丝倒入锅内,炒至断生。

6.依口味调入糖、盐。

7.快速翻炒匀关火即可。

牛肉丝炒茶树菇

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主料: 牛肉、茶树菇;

做法

1.牛肉切丝,葱姜切碎,大蒜切片。牛肉丝放入料酒,,少许盐,,胡椒粉腌制十分钟,再加入少许蛋清,淀粉,最后加入两勺橄榄油。

2.炒锅油热后,倒入牛肉丝翻炒。小碗倒入生抽,醋,白糖,盐,少许淀粉备用。

3.肉丝变色后,放入葱姜,二分之一蒜片,加入茶树菇。

4.把小碗的料汁倒入翻炒出锅。最后再把剩下的一半蒜片加入。

柠檬红烧肉

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用料: 带皮五花肉 700g、新鲜黄柠檬 大半个、姜片 4-5片、八角 2枚、桂皮 1小段、老抽 约30ml、清水 适量(约700~800ml)、冰糖 2小勺、盐 1小勺、葱 1小段;

做法

1.带皮五花肉洗净切成块状,放入沸水中煮1-2分钟,烫出浮沫。捞出清洗干净,放入电压力锅内。

2.柠檬洗净切成片。用手轻按柠檬片,将柠檬汁挤入五花肉内。挤完的柠檬片不要丢弃,一起放入锅内。

3.放入姜片和八角、桂皮。6、放入1小勺盐,2小勺冰糖。倒入老抽,再倒入适量的水。用筷子稍稍搅拌至所有原料均匀分布。

4.盖上锅盖,选择合适的程序,开始烹饪。用文火炖差不多45分钟。红烧肉最后一步必须要收汁,打开锅盖,大火加热进行收汁。盛出后可以撒上葱末点缀。

杏鲍菇扒西蓝花

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素菜,素菜的做法

用料:杏鲍菇200g、西蓝花150g、葱、蚝油、生抽、白糖、姜

做法:

1、西蓝花洗净掰小朵,杏鲍菇切成片

2、掰成小朵的西蓝花入沸水中焯一下。水中放入少许食盐,让西蓝花稍微有些底味,也能保持西蓝花颜色碧绿,焯过水的西蓝花捞出,围在盘子四周

3、调一个蚝油汁,碗中放入两勺蚝油,两勺生抽,加入一小勺白糖,少许清水调成一碗蚝油料汁

4、锅中放底油,爆香葱姜末,放入杏鲍菇煸炒,翻炒至杏鲍菇变软,倒入调好的碗汁

肉皮冻

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猪身上最便宜最好吃的肉,两块钱做三大盘!

用料

肉皮 250克、生姜 一块、盐 少许、桂皮 一段、盐 少许、香叶 两片、料酒 2勺、八角 一个

做法步骤

1、准备好食材。

2、锅里加入足量水,放入肉皮,加入八角、香叶、料酒,开后再煮三分钟左右。

3、捞出刮掉肥肉部分。

4、用刀随便剁成小块,如果不用料理机的话,还是要切成细丝的哈。

5、倒入开水锅里再煮十几分钟,煮到用手捏一下,手上粘乎乎的就行。

6、放入搅拌机里,加入开水和盐,打细,比例是1:3,很Q弹的。一次不要打太多,因为会出泡沫,以免溢出来。

7、出来发现表面有一层泡沫,可以直接去掉,还可以整体倒入锅里,再一边搅拌一边小火煮煮,这泡沫就没有了。

8、倒入到保鲜盒中,凉后放入冰箱冷藏至凝固即可。冻好后用手轻轻扒边缘,就可以取出来。

9、冻好的肉皮冻。

10、调凉拌汁:一点酱,加上生抽、少许米醋、蒜末、凉开水拌的调味汁,可根据自己的喜好来调。

11、11、切成条,淋上调味汁即可。

12、或者切成薄片,淋上调味汁即可。

白菜丸子粉丝汤

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用料: 肉馅 四两、白菜 五片叶子、粉丝 一坨、黑胡椒粉、葱姜蒜、花椒大料;

做法

1.先在肉馅中加入少许盐,鸡精,香油,生抽,搅匀后腌制十分钟;

2.锅中加入清水,放入葱姜蒜,大料花椒,煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小,直接放入锅中;

3.转小火焖上两分钟,转大火,然后把一坨粉丝放进去,二十秒后把白菜放进去,开锅后转小火;

4.盖上锅盖焖一分钟左右,撒上黑胡椒粉搅匀,就可以了;

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