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西红柿烧落苏的做法,美味山珍海味菜谱

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西红柿烧落苏的做法,美味山珍海味菜谱

图片 1

  • 长茄子 2个
  • 青辣椒 1个
  • 西红柿 3个

1张图片

调料明细

  • 适量
  • 番茄酱 适量
  • 2小勺
  • 2勺
  • 生抽 2勺
  • 鸡精 1小勺
  • 玉米淀粉 适量

“冰箱里有两个长茄子,不想千篇一律的做,就试试新的做法,这种菜超级下饭,是米饭杀手级别!给家人准备晚饭最合适不过了!
如果家里有不吃太多油的习惯可以把炸的部分换成干煸就好,我大多数也是干煸的哦!”

做法步骤

  • 图片 2 1准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料:番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
  • 图片 3 2在西红柿上划十字花刀,然后放进开水中,去皮备用。
  • 图片 4 3将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
  • 图片 5 4往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
  • 图片 6 5茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
  • 图片 7 6取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
  • 图片 8 7锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
  • 图片 9 8茄子炸好的样子。
  • 图片 10 9锅中留适量的底油,然后油热后,加入蒜末煸炒出香,然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
  • 图片 11 10倒入西红柿煸炒匀均。
  • 图片 12 11将茄条放入锅中煸炒。
  • 图片 13 12将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
  • 图片 14 13将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

食材明细

小窍门

1、这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子。2、 茄子的皮很有营养,最好留下。3、 炸茄子的油温要稍稍高一点,否则茄子很容易粘在一起。

主料

  • 长茄子2根

辅料

  • 蒜末少许

配料

  • 番茄酱1勺
  • 淀粉1勺
  • 很多
  • 1勺
  • 50毫升
  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

茄汁烧茄子的做法步骤

  • 图片 151把茄子切成段,放入洗菜盆加盐进行腌制,需至少30分钟,目的是把茄子里面的水杀出来
  • 图片 162把表面和盆地都渗出水的茄子条冲水几次,并用手使劲攥干挤出剩余水分
  • 图片 173打一个鸡蛋,加一些淀粉,挂在茄子上面上浆,最好再加点干淀粉滚一下茄子表面哈,我忘了~
  • 图片 184下油锅炸至茄子表面蛋液蓬松金黄就好了。
  • 图片 195捞出茄子条到一个盘子里备用,然后准备碗汁调味,这次试用的是番茄酱,甜面酱,各一勺,1勺糖和1勺淀粉,混在一起就成了淡红色。由于甜面酱口感比较咸就不需要再加盐了,再1:1倒点水进去调开就好了
  • 图片 206茄子重新入锅加热翻炒,然后倒入碗汁一起炒,不能停铲子哦,因为有淀粉就容易扒锅了,然后差不多都挂在茄子上以后就能关火了,我忘记准备蒜末了,如果有可以在碗汁里洒上。出锅前还可以加香菜俏色就更好了,给老公做的家常菜就不讲究这么多了,大家见笑了~

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