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好端端美味,山珍海错美食指南

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好端端美味,山珍海错美食指南

图片 1

干煸四季豆

1张图片

图片 2

“第一次学腌菜,居然成功了,虽然不多,但也可以做几个菜的佐料,有了它的点缀,顿时菜的味道丰富起来。这菜的材料很简单,咸酸和新鲜四季豆,加上肉末,下饭下粥都很惹味爽口醒胃。”

材料:

食材明细

四季豆一包绞肉适量蒜头两大瓣

主料

做法:

  • 新鲜肉末 约1/2磅

四季豆洗净(自己是买全联袋装的四季豆)

辅料

去蒂头,切成段

  • 新鲜四季豆 10-15条
  • 咸酸四季豆 约6-10条
  • 姜末适量

蒜头约如图的量,切成蒜末

配料

油放多点,约如图的量

  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 黑胡椒粉适量
  • 花椒粉适量
  • 高度酒适量

热油后放入四季豆拌炒,待稍变色即可加入约一匙的盐,盖上锅盖闷至变缩水貌,微金黄后盛盘备用(注意:这里要不时翻开拌炒,以免烧焦)

原锅下蒜末,炒香后下绞肉至变色再加入酱料继续拌炒,熟透后加入四季豆续炒一至两分钟即可。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

四季豆炒肉末

四季豆炒肉末的做法步骤

图片 3

  • 图片 41将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒,切好的咸酸四季豆用清水冲一冲,再用手抓抓水;
  • 图片 52将新鲜四季豆焯水;
  • 图片 63慢火将咸酸四季豆煸干;
  • 图片 74慢火将咸酸四季豆煸干;
  • 图片 85再重新起锅,把新鲜四季豆煸干水;
  • 图片 96再起锅,放肉末、姜末、花椒粉、黑胡椒粉,炒至水干;
  • 图片 107继续煸炒熟肉末到转色,加生抽1大匙、点放精盐、糖,再加高度酒,炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干,当然,也不要过干,会影响口感;
  • 图片 118倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆,兜匀,OK。

简介:

小窍门一、新鲜四季豆要焯焯水;

第一次学腌菜,居然成功了,虽然不多,但也可以做几个菜的佐料,有了它的点缀,顿时菜的味道丰富起来。这菜的材料很简单,咸酸和新鲜四季豆,加上肉末,下饭下粥都很惹味爽口醒胃。

二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水;

材料:

三、肉末不要炒得过干,否则会过硬,影响口感。

原材料:

新鲜肉末 约1/2磅

新鲜四季豆 10-15条

咸酸四季豆 约6-10条

调料:

生抽 适量

糖 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

花椒粉 适量

姜茸 适量

高度酒 适量

做法:

一、将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒,切好的咸酸四季豆用清水冲一冲,再用手抓抓水;

二、将新鲜四季豆焯水;

三、慢火将咸酸四季豆煸干;

四、再重新起锅,把新鲜四季豆煸干水;

五、再起锅,放肉末、姜末、花椒粉、黑胡椒粉,炒至水干;

六、继续煸炒熟肉末到转色,加生抽1大匙、点放精盐、糖,再加高度酒,炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干,当然,也不要过干,会影响口感;

七、倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆,兜匀,OK。

小诀窍:

一、新鲜四季豆要焯焯水;

二、咸酸四季豆切粒后最好洗一洗再抓干水;

三、肉末不要炒得过干,否则会过硬,影响口感。

凉拌四季豆

图片 12

材料:

四季豆300g红萝卜60g洋地瓜60g蒜头4颗红辣椒1/2根白芝麻1/4茶匙调味料:香油1茶匙糖1/4茶匙酱油膏1茶匙

做法:

四季豆,红萝卜,洋地瓜,切成大小一致的小段.蒜头拍碎,红辣椒切细丝,白芝麻干锅小火炒至金黄,有香气

将四季豆.红萝卜.洋地瓜入滚水川烫,捞起.再用冷开水泡凉.备用.红辣椒丝,蒜末用少许油煸至金黄.

将所有材料.调味料放入塑胶袋内,混和均匀.放入冰箱冷藏30分.等待入味.装盘,要食用时再撒上炒香的白芝麻。

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