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中国烹饪大师,山西十佳面点师

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中国烹饪大师,山西十佳面点师

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周慧峰,广东省新荣区人,国家高端英式面点师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪名师,中中原人民共和国烹饪大师,山东十佳面点师,中夏族民共和国广西面食名师,国家名厨编纂委员会高端厨子委员,山东省烹饪组织会员,省级英式烹调面点杰出评选委员会委员,现任江西天星国外海餐饮集团滨河味道浙大街店行政厨军长职责兼集团公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部CEO。
一九九六年致力厨房工作到现在,二〇〇四年拜中华夏族民共和国烹饪大师、山西面食继承大师刘当成先生为师,周慧峰感受到青海米糊文化丰盛的人文内涵和烹饪技能的卓尔不群,下决心把承接和发展中夏族民共和国烹饪文化作为和谐生平的职业,为华夏饮食贡献本人的力量。他掌握英式面点、江苏面食的构建本领,长于晋菜的烹饪技术,一举三反,发掘立异面点品种,不断推出分化特点的新产品,制作的代表文章有异香谷夜套酥、宫廷鲍鱼酥,凭仗多年的面点职业知识手艺及职业经历,曾经在江西经济贸易学校、乌鲁木齐市财金学园、罗兹国际面食学校等辽宁多所名校的烹饪班授课。曾数十次参预过省市级、全国性举行的烹饪手艺大赛并赢得多项荣誉。
行事简历
壹玖玖陆年跻身Cordova市军营大商旅厨神面点学徒。
两千年在山东雷克雅未克市千禧食府就职面点厨子。                                        
二零零二年在纳闽市密西西比河大旅舍任职面点(面食)老董。                                     
二〇〇二年在罗萨利奥参谋长泰饭馆任职面点老总。                                        
二〇〇五年在里士满鲁木齐市铁道大厦任职面点老董。                                        
二零零五年在西藏平城区新世纪大旅社任职面点首席营业官兼副厨上校。                                     
二零零五年—二零一二年供职路易斯维尔市天涯海武大街店面点老董兼公司集团菜的色调研发部成员。
2011年至二零一五年广西天星国外海餐饮公司滨河味道(南开街店)行政副总厨职责。
二零一六年担负福建天星海外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨任务。
二零一七年到现在担负亚马逊河天星海外海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨上校任务兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部经理。
得逞历程
二零零五时期表黑龙江天星国外海餐饮公司参与辽宁塔这那利佛市烹饪才具大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
贰零零捌年荣获国外海公司集团旗下6家子公司烹饪本事比清华赛头名特金奖。
二〇〇八年被广东天星国外海餐饮集团集团评判为年度最棒新菜色研究开发奖。
二〇一〇年列席阿拉木图市烹饪大赛猎取面点个人金奖。
2011年被中中原人民共和国饭店组织授予中中原人民共和国烹饪名师称号。
2012年参与全国第七届烹饪本事大赛获得中餐面点个人赛银奖。
二〇一三年荣获第一届国际蓝带御厨争夺霸权赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一一年二月荣获湖北省第六届烹饪技巧大赛后餐面点个人赛特金奖。
二〇一二年二月被青海省烹饪组织考评为湖南十佳面点师荣誉称号。
2012年10月被长江省劳动赛委会荣记个人二等功三次。
二零一六年荣获孟菲斯市职工专门的工作手艺大赛面点个人赛金奖。
二〇一六年升高为省级高级中式烹调面点考核评议员资格。
2016年五月参与第三届中中原人民共和国厨子技术博览征集评选中,被断定为华夏烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高等厨子委员,其功绩及文章被载入《第4届中国厨神技能博览》名厨小说集。
二零一六年八月在表扬承接中华烹饪本事、烹饪改正革新做出出色进献的先进个人评定活动中,荣获中中原人民共和国国家名厨烹饪文化中央授予“国家名厨”荣誉称号。
2014年八月列席江苏省11都市山珍海味名品沟通会获得“青海十佳面点革新奖”。
二〇一六年四月到位萨尔瓦多市工会职业本领大赛猎取“英式面点第二名”并记“二等功”,相同的时候并给予“墨西新山市手艺能手”荣誉称号。
二〇一五年5月代表湖南天星外国海餐饮公司去U.S.孟买加入中紫金山东米粉文化节活动及才具调换。
二零一四年8月意味着新疆烩面加入中华十大名面限制赛。
二〇一四年三月在座中华烹饪大师名师考核,中中原人民共和国烹饪组织授予“中夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同一时间插手黑龙江烹饪大师名师考核,新疆烹饪酒馆行业社团予以“黑龙江面食名师”荣誉称号。
二零一七年三月荣膺年度“海南最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
二〇一七年七月份与四川海外海面点组织同师父刘当成参与世界面食大会,大赛决赛前最后收获“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二零一七年五月份意味着福建天星外国海餐饮集团加入香港中国共产党的中央委员会委员会外联部江苏推介会给九十多个国家的外国昭通展现大家湖北陆仟年文化,代表文章为吉林非遗面食海南刀拨面举办现场表演和展现。

周慧峰,江苏省汾西县人,国家高等中式面点师,国家名厨,中国烹饪大师,中中原人民共和国烹饪名师,刚果河十佳面点师,中夏族民共和国湖北面食名师,国家著名厨子编纂委员会高级厨神委员,辽宁省烹饪协会会员,省级中式烹调面点卓越评选委员会委员,现任湖北天星海外海餐饮公司滨河味道北大街店行政厨中将义务兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部CEO。

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1996年致力厨房专门的学业现今,二〇〇二年拜中国烹饪大师、福建面食承继大师刘当成先生为师,周慧峰感受到广东蔬菜泥文化充裕的人文内涵和烹饪技艺的博雅,下决心把承袭和发展中中原人民共和国烹饪文化当做和谐平生的工作,为中华饮食进献自个儿的力量。他掌握美式面点、湖北面食的制作能力,专长晋菜的烹调本领,抛砖引玉,开掘立异面点品种,不断推出不一致风味的新产品,制作的代表小说有花香麝香猫果酥、宫廷鲍鱼酥,依赖多年的面点专门的学业知识手艺及职业经历,曾经在广东经济贸易学校、Madison市财金学园、南宁国际面食高校等新疆多所名牌学校的烹饪班授课。曾数次到场过省市级、全国性实行的烹调本领术大学赛并获得多项荣誉。

代表作品
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鲜松炖白狮头
(按十二人量)冰鲜松茸100克,巴马荣昌猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小油麻菜籽心十个,东古老抽2克,纯清水4000克,盐20克,太太乐鸡精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用温火煲约8个刻钟以上。
2、用巴马成华猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的亚洲狮头,然后放入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就能够。
3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和点心缀。
特点:丸子就好像水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁让人立时垂涎不仅仅。松茸是一种天然的珍贵和稀有尊贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其含有维生素,两种甲状腺素,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能落得益胃补气,医治高血脂之医疗效果。

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南瓜汁焗凤尾虾
原材料:罗氏虾12只(约400克),鲜山楂100克,干小红柿30克,红糖80克,盐2克,油75克,蛋白质30克。
制法:1、选拔上等的罗氏虾与特殊山楂;
2、新鲜山里红冲洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改正刀后拍粉拉油备用;
4、将西瓜汁用温火逐步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
特点:纯虾肉酸甜鲜嫩、通大便消化吸收、营养丰富。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰裕。除具有经常淡水虾类的韵味之外,还装有近似于蟹黄的特种鲜美之味,是国内虾中之上品。

干活简历
1996年跻身俄克拉荷马城市军营大饭馆厨子面点学徒。
3000年在四川奥马哈市千禧食府就职面点厨子。                                        
二〇〇一年在塞维利亚市多瑙河大宾馆任职面点(面食)主任。                                     
2001年在梅里达司长泰酒店供职面点COO。                                        
2007年在金沙萨市铁道大厦任职面点老总。                                        
贰零零伍年在西藏平城区新世纪大旅舍任职面点首席实行官兼副厨少校。                                     
2006年—2013年任职金沙萨市外国海哈工大街店面点首席营业官兼集团公司菜的品性研究开发部成员。
二零一三年至二〇一五年西藏天星海外海餐饮公司滨河味道(复旦街店)行政副总厨任务。
二零一四年充当广东天星国外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
二〇一七年于今担任台湾天星国外海餐饮集团滨河味道哈工业余大学学街店行政厨旅长任务兼公司公司滨河味道品牌处理部面点研究开发部主管。
打响历程
二零零五年表示广东天星外国海餐饮公司加入湖南奇瓦瓦市烹饪技艺大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇〇八年荣膺国外海公司公司旗下6家支行烹饪技能比北大赛头名特金奖。
2008年被青海天星国外海餐饮公司公司推断为年度一流新菜的品性研究开发奖。
2010年到庭长春市烹饪大赛获得面点个人金奖。
二零一三年被中华夏族民共和国酒馆组织给予中华夏族民共和国烹饪名师称号。
二零一二年在场全国第七届烹饪技术大赛猎取中餐面点个人赛银奖。
2011年荣膺第1届国际蓝带御厨争伯赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二〇一三年七月荣获海南省第六届烹饪手艺大赛前餐面点个人赛特金奖。
二〇一三年10月被江西省烹饪组织考评为黑龙江十佳面点师荣誉称号。
二〇一二年八月被广西省劳动赛委会荣记个人二等功一回。
2016年荣获布尔萨市职工专门的学业手艺大赛面点个人赛金奖。
2016年提高为省级高等英式烹调面点考核评议员资格。
2015年4月到位第一届中中原人民共和国大厨技术博览征集评选中,被肯定为中华夏族民共和国烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高等厨神委员,其业绩及文章被载入《第3届中华夏族民共和国名厨技能博览》名厨小说集。
二〇一五年5月在表扬继承中华烹饪本事、烹饪改善创新做出优良进献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央予以“国家名厨”荣誉称号。
贰零壹陆年1月在座山西省11城市美味的吃食名品交换会获得“广西十佳面点创新奖”。
二零一四年二月参加乌鲁木齐市工会专门的学问技巧大赛得到“英式面点第二名”并记“二等功”,同有时间并赋予“塔尔萨市本事能手”荣誉称号。
二零一五年11月意味着青海天星国外海餐饮公司去美利哥圣保罗参与中华夏族民共和国山东面条文化节活动及技艺调换。
二零一六年十二月代表广西夹心面参预中夏族民共和国十大名面公开赛。
二〇一四年四月插足中华烹饪大师名师考核,中国烹饪组织授予“中夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同不时候到位山东烹饪大师名师考核,广西烹饪旅馆行业组织赋予“新疆面条名师”荣誉称号。
前年一月荣膺年度“江苏最美面食面点继承大师”荣誉称号。
二零一七年3月份与广东天涯海面点社团同师父刘当成出席世分界面食大会,大赛决赛后最终收获“百花稍梅”单品面点季军金奖。
前年十八月份表示广西天星国外海餐饮公司加入东京中国共产党的中央委员会委员会外联部四川推介会给九十各个国家的外国雅安浮现大家辽宁四千年文化,代表文章为江西非遗面食山东刀拨面进行现场表演和展现。

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清香麝香猫果酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,谷夜套肉300克,水250克,绵黄砂糖25克,猪油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁便是水油皮,低筋面粉归入核桃油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的量的毛龙眼肉,收好剂口成圆形,用剪刀在表面剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至三文鱼浅棕色类抽取,装盘点缀就能够。
特点:口感酥香松脆,有香气的金枕头味。毛荔枝被誉为水果之王,香味摄人心魄,用红毛胆肉作为点心的馅心,是一道十三分完美的甜品。

代表小说

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清廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、冬菇、红萝卜、南荻笋切成粒状,参与鲍汁,白汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加胡麻油130克,和成油酥面,其他面粉加葵花子油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把布满捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入伍分之一热油锅炸至酥层流露淡松石绿就可以。
特点:色泽浅莲灰,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以任何副料制作而成的咸陷心,进而提升了菜色的价值,粗纤维丰裕,引人入胜,是一款有程度的菜的品性。

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金汤HUAWEI烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,自然的干清水。
2、Moto黑木华粥用金汤、浓汤、番蒲蓉、鸡汁、盐、鸡精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在索尼爱立信粥中稍烩,放入小料装盘点缀就可以。
特征:One plus粥色泽水泥灰、口感清香、激动人心,海参具备味辣咸补肾,益精髓之功用。用五谷熬粥做汤,谷物的菲菲与海参的咸香碰撞出原汁原味的例行美味美酒佳肴,是一道不能缺少的食补菜的品性。

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清香毛荔枝酥
原材质:中筋面粉500克,低筋面粉500克,红毛丹肉300克,水250克,绵原糖25克,葡萄籽油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑就是水油皮,低筋面粉归入大豆油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的量的金枕头肉,收好剂口成圆形,用剪刀在外表剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至雪水草绿抽取,装盘点缀就可以。
性格:口感酥香松脆,有川白芷的金枕头味。麝香猫果被誉为水果之王,香味使人迷恋,用谷夜套肉作为点心的馅心,是一道十二分周密的甜点。

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青菜汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干小西红嘟嘟30克,蔗糖80克,盐2克,油75克,生物素30克。
制法:1、选取上等的罗氏虾与特殊山里红;
2、新鲜山里红清洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改进刀后拍粉拉油备用;
4、将西瓜汁用文火慢慢煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就可以。
特点:纯虾肉酸甜鲜嫩、镇痉消化、蛋氨酸丰硕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,蛋氨酸丰盛。除具有日常淡水虾类的韵味之外,还享有近似于蟹黄的特种鲜美之味,是本国虾中之上品。

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鲜松炖白狮头
(按12位量)冰鲜松茸100克,巴马八眉猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心拾二个,东古老抽2克,纯清水伍仟克,盐20克,太太乐调调味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用小火煲约8个钟头以上。
2、用巴马大白猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的非洲狮头,然后归入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就能够。
3、用东古老抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和茶食缀。
特征:丸子就像是水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人随即垂涎不仅仅。松茸是一种天然的珍贵和稀有高尚食用菌类,被誉为“菌中之王”。其包罗三磷酸腺苷,三种泛酸,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能实现益胃补气,诊疗高血脂之疗效。
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金汤三星(Samsung)烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,控干干净的水。
2、OPPO粥用金汤、浓汤、方瓜蓉、鸡汁、盐、调味精调制。
3、菜心梗粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在索爱粥中稍烩,放入小料装盘点缀就可以。
本性:HUAWEI粥色泽宝蓝、口感清香、动人心弦,海参具备味甜咸补肾,益精髓之功效。用五谷熬粥做汤,谷物的白芷与海参的咸香碰撞出原汁原味的常规佳肴,是一道必不可缺的食补菜色。

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宫廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、香信、红萝卜、荻笋切成粒状,参与鲍汁,毛汤煨25分钟,加调味剂勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加葡萄籽油130克,和成油酥面,其他面粉加火麻油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍鱼脍坯,入十分二热油锅炸至酥层透露淡浅粉红色就可以。
特色:色泽银白,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以别的副料制成的咸陷心,进而巩固了菜色的股票总市值,泛酸丰富,激动人心,是一款有档期的顺序的菜的色调。
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(主编:大贺)

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