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值得收藏,家庭版自制辣椒酱的做法

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值得收藏,家庭版自制辣椒酱的做法

食材清单

豆豉辣酱

辣椒 5斤 洋葱 6——8两
大蒜 8两 盐 5两
白糖 5两 白醋 7两(根据口味可减少用量)
甜面酱 8两(根据颜色可减少用量) 味精 3两
西红柿 1个 苹果 1个
甜梨 1个

图片 1

烹饪步骤

食材准备:

步骤1

豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30G花椒15

将辣椒洗净,控水,待用。

做法步骤:豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味小火,凉油,下花椒慢炸花椒出味后,用漏勺把它捞出,待用把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细容易炸糊放入极少量的盐加入白砂糖再放点生抽小火熬5分钟,然后关火摊凉就可老北京炸酱

步骤2

图片 2

将洋葱、蒜、西红柿、苹果、甜梨,均洗净,擦干净水份后,切小块。

食材准备:

步骤3

五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯

控干水的辣椒去籽儿、去柄,将留下的辣椒肉切碎。

做法步骤:五花肉切丁葱姜切末锅内加入玉米油烧热加入姜末煸炒再下入猪肉丁煸炒看到猪肉丁都变色了加入黄豆酱进去将黄豆酱煸炒出香味再加入一小杯开水然后小火熬制,一定要不停的翻动,不然容易糊锅底看到水杯熬去了三分之二就可以了最后加入葱末就关火关火已后就成在容器中即可,之后就可以下面条了。香菇酱

步骤4

图片 3

用食物料理机将以上主、配料混合搅碎。(不用太碎,没有大颗粒就行。另外,将出液体少的材料与出液体多的材料搭配搅打。)遇到材料太干不好搅打时,可以添加配方中的液体辅料——白醋。注意,一定不要加水搅打。

食材准备:

步骤5

香菇200g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量。

热锅将搅打好的材料放入锅内熬制,注意要不停搅拌,防止糊锅底。将搅打时没用完的白醋倒入锅中(根据个人口味可以少加)。根据颜色放甜面酱,量最多不能超过菜谱里注明的用量(我只用了菜谱中一半的量)。

做法步骤:香菇洗净去蒂,切成将近1cm的小块,葱姜蒜、洋葱都切成末锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油加入洋葱末,葱姜及一半的蒜末,炒出香味加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜,至香菇变软加一勺郫县豆瓣酱煸炒出香气加入2~3勺大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半葱末搅拌均匀即可起锅香辣豆瓣酱

步骤6

图片 4

锅大开后转小火慢熬。期间不停搅拌防止糊锅底。当锅中水泡不再是大泡时放白糖。

食材准备:红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、豆豉适量、甜面酱适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量

步骤7

步骤方法:红辣椒、豆豉切碎鲜毛豆(还跑了黄豆,去掉外皮)准备辣椒面,芝麻,花椒粉,红椒碎用白酒和盐腌制30分钟锅中放油,加入豆豉炒出香味依次放入豆瓣、蒜蓉、红椒、甜面酱、冰糖、清水,中火熬制倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠,撒上芝麻待凉后撒上花椒粉即可东北鸡蛋酱

当锅中混合物变粘稠时根据口味放盐,后继续熬制。直至辣椒酱非常粘稠,小火慢熬的酱中水越少越好。关火前加入味精。

图片 5

步骤8

食材准备:

注意安全!熬酱时如果温度高,酱会飞溅!一定要控制好温度,防止烫伤! 小贴士

大酱 1袋(150克-20-克)推荐东北铁岭或者营口的大酱

1.可以添加些番茄酱。2.白醋减半替换成一半的柠檬汁后味道更好。3.腰腿不好的找把椅子吧!熬酱时会用得上。

鸡蛋 3个

葱花 少许

花椒粉 少许

辣椒 半个

色拉油 4汤勺

水 1汤勺

做法步骤:

1.鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。

2.锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热的时候,倒入蛋液,不用担心鸡蛋变老。

3.待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,超香,加入大酱翻炒均匀,尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。牛肉酱

图片 6

食材准备:

牛肉适量、豆瓣酱1碗、甜面酱1瓶、花生少许、洋葱1个、芝麻适量、红辣椒4个

制作方法:

1.牛肉切碎

2.辣椒切碎

3.洋葱切碎

4.花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎

5.锅中放油,开始炸洋葱

6.炸至洋葱变色

7.放入切好的牛肉继续炸

8.炸至牛肉变色

9.倒入加水调好的甜面酱

10.继续倒入加水的豆瓣酱

11.翻炒一会后加入花生碎

12.加入辣椒末

13.多次翻炒后加入芝麻

14.继续翻炒,不停的炒,炒到汁水收干

小贴士牛肉和洋葱一定要炸干最后炒的时候要快,不然容易粘锅豆角炸酱

图片 7

食材准备:豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量

做法步骤:

1)豆角切小段。

2)干辣椒切段,蒜切末,姜切末。

3)碗内放一勺甜面酱,两勺豆瓣酱。

4)加适量水,搅拌均匀。

5)锅内放油,将蒜和姜爆香。

6)倒入调好的酱和干辣椒,小火翻炒两分钟。

7)倒入豆角末翻炒三分钟。

8)小火焖一分钟即可。酸辣饺子蘸酱

图片 8

材料准备:鲜红椒、西红柿、生姜、大蒜、白糖、精盐、植物油、白醋

制作步骤:

1、红椒洗净去籽去蒂,西红柿去皮。

2、生姜切碎片放入料理机杯子,放入西红柿块,一汤匙精盐,开动机器把西红柿,姜片打成泥。

3、把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。

4、红椒切成小段后放入料理机杯子,把红椒打成泥,把红椒泥倒入干净容器,备用。

5、大蒜去皮后放入料理机,加少许精盐,开动机器,打成蒜泥。

6、锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿汁,细火炒制。

7、等西红柿汁粘稠时倒入白糖,炒成西红柿酱。

8、倒入两汤匙精盐,倒入白醋,白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。

9、炒制西红柿酱粘稠,倒入辣椒泥,小火炒制粘稠。

10、倒入蒜泥,关火。搅拌均匀即可。

19、等辣椒酱晾凉后即可装瓶。

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