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麻酱豆角的做法,美食食谱

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麻酱豆角的做法,美食食谱

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“天热的让大家没胃口,上一道这个季节最适合的清爽的凉菜,既好做又好吃。尤其是之前放在冰箱里面冷藏一下,味道会更加的棒!”

“关于豆角和豇豆的区别,南方把这种长长的像蒜薹一样,里面有种子的豆叫“豇豆”但在北方却叫做“豆角”也有叫“菜豆角”的。同一种蔬菜只是因为地域而叫法不一,但它还是它。

小时候夏季到菜园里喜欢摘几条长长的嫩嫩的豆角,再掐些嫩葱叶攥在手里生吃,涩涩的清香和着葱叶的辛辣混合着,是种很田园的味道。


豆角的吃法太多了,在北方对于那种豆粒大大的,皮松了的老豆角是习惯于用肥瘦各半的猪肉,放上几个红椒炖上一锅,等豆角炖的软烂后,每人盛上一碗就着馒头或煎饼,呼呼啦啦的吃上一碗管饱、解馋。

嫩豆角可以用来凉调,腌渍酸豆角,或是开水煮后晾干做成干豆角冬季用来炖五花肉吃... ...”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 嫩豆角200克
  • 嫩豆角适量

辅料

辅料

  • 大蒜6瓣
  • 芝麻酱适量
  • 欣和酱油适量
  • 大蒜适量
  • 凉拌醋适量
  • 精盐适量

配料

  • 芝麻酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 蒜香口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

麻酱豆角的做法步骤

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 31嫩豆角择洗干净后切5厘米长段。
  • 图片 42把切好的豆角段倒入开水锅里焯水。
  • 图片 53开水焯过后捞入凉水中过凉,捞出备用。
  • 图片 64大蒜切碎。
  • 图片 75取一干净小碗,倒入欣和酱油。
  • 图片 86倒入适量凉拌醋。
  • 图片 97倒入三汤匙芝麻酱,搅匀。
  • 图片 108加少许精盐。
  • 图片 119倒入切好的大蒜末,拌匀。
  • 图片 1210把调好的料汁浇在控净水的豆角上即可。

麻酱豆角的做法步骤

小窍门1、生豆角里面含有一种皂素,有溶血作用和对神经系统毒性作用。因此豆角不能生吃,一定要加热煮熟,皂素完全被破坏后才可以食用。

  • 图片 131嫩豆角择洗干净后切成长段。
  • 图片 142放入开水锅里焯烫。焯过后捞入凉水中过凉,控净水分备用。
  • 图片 153取一干净小碗,倒入芝麻酱,醋,酱油,精盐,将芝麻酱澥开。
  • 图片 164盘中放入豇豆,淋上调好的芝麻酱,切好的蒜末,吃时拌匀即可。
  • 图片 175盘中放入豇豆,淋上调好的芝麻酱,切好的蒜末,吃时拌匀即可。

2、炒豆角的水中滴入少量的油可以让豆角颜色嫩绿。

小窍门1、生豆角里面含有一种皂素,有溶血作用和对神经系统毒性作用。因此豆角不能生吃,一定要加热煮熟,皂素完全被破坏后才可以食用。

2、焯豆角的水中滴入少量的油和盐可以让豆角颜色嫩绿。

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